02 May
02May


الإسبرسو Espresso  

هو أحد أنواع القهوة، وفي الواقع هو الأساس فى مكوّنات معظم تلك الأنواع التي سنتحدث عنها، وهو عبارة عن طحنة من البن المتوسطة -غير خشنة وغير ناعمة- يتم تحضيرها بقليل من الماء الساخن الذي يضغط مع كمية كبيرة من البن بماكينة ضغط القهوة، ليخرج مشروب سميك من القهوة، لونه بني غامق، وذو سطح "كريمي" لونه بني يميل إلى الذهبي .. تُعرف القهوة الاسبرسو الجيدة بقوامها السميك، وسطحها الكريمي، وكلمة إسبرسو باللغة الإيطالية تعني القهوة الطازجة وليست مرادفًا لكلمة إكسبريس.

مريكانو Caffè Americano

 هي نفس الإسبرسو لكنها تقدم بكميات أكبر بكثير منها لمحبي القهوة، وذلك لأنها أخف، فتتكون من حوالي 40% من الإسبرسو و60% من الماء، يمك إضافة السكر لها وأحيانًا الحليب، لكنه في الأغلب يتم تناولها سوداء.

 دوبيو Doppio 

قهوة إيطالية قوية جدًا فهي عبارة عن جرعة مزدوجة من الإسبرسو بكمية أقل من الماء، وتأتي بحجم أكبر، ويتم تحضيرها بشكل مماثل للإسبرسو. 

 كافيه لاتيه Caffè Latte 

ومعنى الكلمة الحرفي "قهوة وحليب" من اللغة الإيطالية ومن اسمه تتضح مكوناته، هو عبارة عن قهوة "اسبرسو" توضع في قاع كوب المشروب، ويوضع عليه الحليب، أحيانًا توضع طبقة من الرغوة "Foam "وأحيانًا لا توضع، ولكن في كل الأحوال اللاتيه معروف بنسبة لبن أعلى من نسبة القهوة.

 كافيه أوليه Café au lait 

القهوة الفرنسية العادية، تُصنع من القهوة المخمرة والحليب المبخر وهي نسخة من الكافيه لاتيه لكن أخف قليلًا منه. 

 كابتشينو Cappuccino 

يصعب التفريق بينه وبين اللاتيه، وذلك لأن مكوناتهم واحدة، الاختلاف فقط في نسب المكونات، الكابتشينو به طبقة تبدأ من 1سم إلى أكثر من الرغوة، وكلما زادت نسبة الرغوة فى الكابتشينو كلما كان الفنجان جيدًا.

كافيه موكا Coffee Mocha

 وهو يختلف عن اللاتيه فى إضافة صوص الشوكولاتة على مكونات اللاتيه، ويُقدم في نفس الكوب الذي يقدم فيه اللاتيه، كوب طويل أو متوسط، على عكس فنجان الكابتشينو الكلاسيكي، ويمكن أن يكون ساخن أو يقدم كنوع من القهوة الباردة (تعلمي طريقة عمل القهوة المثلجة بوصفات بسيطة من هنا) وتسمى في هذه الحالة آيس موكا.  

القهوة ماكياتو Macchiato

 وكمعظم أنواع القهوة جاءت تسميتها من اللغة الإيطالية، ومعنى كلمة ماكياتو الحرفية "قهوة متسخة" وجاءت التسمية من طريقة تحضيرها، فهو عبارة عن فنجان من الاسبرسو، مضاف إليه بقعة من رغوة اللبن، فى معظم الأحيان يفضل تناول الماكياتو مع إضافة صوص الكراميل.  كل تلك الأنواع تقدّم أحيانًا مثلّجة، باستخدام الآيس كريم.. 

القهوة التركية 

هي طريقة لإعداد القهوة، يتم فيها استخدام حبوب البن المحمصة المطحونة جيدًا، والتي قد يكون بن فاتح/متوسط/غامق وهذا يرجع لدرجة التحميص وبسبب ذلك يتم التحكم في قوة البن، والقهوة التركية يتم تناولها سادة أو "محوجة" أي يوضع عليها مجموعة من التوابل والبهارات مثل الحبهان والقرنفل.. ثم يتم غلي البن مع الماء والسكر على النار إلى أن ينضج البن وقبل أن يحدث الفوران ثم تسكب في فناجين صغيرة. 

القهوة العربية 

قهوة فاتحة اللون تقدم في دول الخليج العربي بكثرة ويتم شُربها من دون سكر على الإطلاق، وتقدم في فناجين صغيرة مع التمر، وقد وضعتها منظمة اليونسكو ضمن التراث الثقافي العالمي غير المادي عام 2015، نظرًا لأهميتها في الدول العربية.

 من أشهر أنواع القهوة الباردة

 الفرابتشينو frappuccino 

ومكوناته "آيس كريم، قهوة اسبرسو، حليب ، ومعظم الكافيهات يضيفون له مسحوق الفانيلّا، أومسحوق الشوكولاتة حسب الرغبة ليعطى مذاق مختلف".


تعليقات
* لن يتم نشر هذا البريد الإلكتروني على الموقع.