أطباء القلب يحذّرون: الحقيقة العلمية حول الدهون المشبعة والإرشادات الغذائية الأمريكية الجديدة

تُعد أمراض القلب والأوعية الدموية السبب الأول للوفاة عالميًا، حيث تتسبب في وفاة شخص واحد من كل ثلاثة أشخاص حول العالم. وعلى الرغم من التقدم الطبي الكبير، ما زال نمط الحياة غير الصحي والنظام الغذائي الخاطئ في صدارة أسباب الإصابة بأمراض القلب.مؤخرًا، أثارت الإرشادات الغذائية الأمريكية للأعوام 2025–2030 جدلًا واسعًا بين أطباء القلب وخبراء التغذية، بعد أن أعادت وضع بعض الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة واللحوم الحمراء في موقع بارز ضمن الهرم الغذائي الجديد، وهو ما اعتبره كثير من المختصين خطوة مقلقة صحيًا.هذا المقال هو ترجمة وتلخيص مبسّط لمحتوى صحي نُشر في CNN، مع إعادة صياغة تناسب القارئ العربي وتركّز على التوعية الصحية.

لماذا تُعد أمراض القلب خطرًا عالميًا؟

أمراض القلب لا تظهر فجأة، بل تتراكم أسبابها على مدى سنوات، ومن أبرزها:

• قلة النشاط البدني
• التدخين
• ارتفاع ضغط الدم
• ارتفاع الكوليسترول
• مرض السكري
• التغذية غير الصحية

ويرى أطباء القلب أن النظام الغذائي الغني بالسكريات المضافة، والحبوب المكررة، والدهون المشبعة يلعب دورًا مباشرًا في انسداد الشرايين وتصلبها، ما يزيد خطر النوبات القلبية والسكتات الدماغية.

ما المشكلة في الإرشادات الغذائية الأمريكية الجديدة؟

رحّبت الأوساط الطبية بتقليص الإرشادات الجديدة لاستهلاك السكريات المضافة والأطعمة فائقة المعالجة، لكن في المقابل، أبدى كثير من أطباء القلب اعتراضهم على إبراز اللحوم الحمراء والأطعمة الغنية بالدهون المشبعة باعتبارها مصادر بروتين أساسية.ويؤكد مختصون أن هذا التوجه يتعارض مع عقود من الأبحاث العلمية التي ربطت بين الدهون المشبعة وارتفاع معدلات أمراض القلب والوفيات المرتبطة بها.

ماذا يقول أطباء القلب؟

يؤكد أطباء القلب أن الترويج للدهون المشبعة، سواء من اللحوم الحمراء أو المنتجات الحيوانية كاملة الدسم، يتناقض مع المبادئ الأساسية لعلم التغذية القلبية.فقد أثبتت الدراسات طويلة المدى أن:

• الدهون المشبعة ترفع الكوليسترول الضار (LDL)
• تزيد من الالتهابات داخل الأوعية الدموية
• تسرّع تصلب الشرايين

ويرى الأطباء أن تجاهل هذه النتائج العلمية قد يعرّض الصحة العامة لمخاطر مستقبلية، خاصة مع انتشار العادات الغذائية غير الصحية.

ماذا تقول الدراسات العلمية الحديثة؟

أظهرت التجارب السريرية العشوائية المضبوطة – وهي أعلى مستويات البحث العلمي – أن:

• استبدال الدهون المشبعة بزيوت نباتية صحية
• مثل زيت الزيتون وزيوت البذور
• يمكن أن يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى 30%

وهي نسبة قريبة من الفائدة التي تقدمها أدوية خفض الكوليسترول (الستاتين)، ما يعكس قوة تأثير النظام الغذائي على صحة القلب.

الدهون المتحولة: الخطر الأكبر على القلب

يشير الخبراء إلى أن الدهون المتحولة، الموجودة في كثير من الوجبات السريعة والأطعمة المقلية صناعيًا، تُعد من أخطر أنواع الدهون على الإطلاق.هذه الدهون:

• تزيد الالتهابات بشكل حاد
• ترفع خطر النوبات القلبية والسكتات الدماغية
• تم حظرها في الولايات المتحدة إلا بكميات ضئيلة جدًا

حتى الدهون المتحولة الطبيعية الموجودة في بعض المنتجات الحيوانية، يرى أطباء القلب أنها قد تساهم في تصلب الشرايين عند الإفراط في استهلاكها.

النظام الغذائي المتوسطي: البديل الصحي المدعوم علميًا

في مقابل هذا الجدل، يبرز النظام الغذائي المتوسطي كنموذج غذائي متوازن أثبت فعاليته في حماية القلب والدماغ.يعتمد هذا النظام على:

• الخضار والفواكه الطازجة
• الحبوب الكاملة
• البقوليات والبذور
• الأسماك
• زيت الزيتون
• تقليل اللحوم الحمراء والحلويات

وقد ربطت الدراسات هذا النظام بـ:

• تقليل خطر أمراض القلب
• خفض الكوليسترول
• تقليل خطر السكري والخرف
• تحسين الصحة العامة وإطالة العمر

الخلاصة

ليست كل الإرشادات الغذائية متساوية في قيمتها الصحية، والفيصل الحقيقي يجب أن يكون الدليل العلمي لا التوجهات أو الضغوط السياسية.ينصح أطباء القلب بالتركيز على:

• تقليل الدهون المشبعة
• تجنب الدهون المتحولة
• اعتماد الدهون الصحية
• اتباع أنماط غذائية متوازنة مثل النظام الغذائي المتوسطي

فصحة القلب تبدأ من الطبق، والاختيارات اليومية تصنع الفارق على المدى الطويل.